Сезон заготовок на зиму открыт: кто медлит с покупками, рискует переплатить

Ещё два десятилетия назад считалось нормой закупать на зимние заготовки сотни килограммов овощей и фруктов. Сегодня такая картина почти исчезла.

— Лет 20 назад приходили, скажем, мать, дочь и сын с прицепом, в который грузили 100 килограммов лука, не меньше десяти ящиков помидоров, мешки и мешки перца, огурцов… и потом днями готовили заготовки. Этого больше нет, — рассказывает Чедомир Паджен, который торгует на Кванташском рынке уже тридцать лет.

Перемены в покупательских привычках произошли не в одночасье. В последние годы крупные торговые сети изменили то, как люди делают покупки, и рынки потеряли значительную часть прежних покупателей.

— С тех пор как лет десять назад разрослись супермаркеты, а особенно за последние пять лет, на оптовый рынок покупатели приходят всё реже — не скажу, что он умирает, но нас посещают заметно меньше, — добавляет собеседник.

Те, кто всё же приходит на рынок за овощами и фруктами для заготовок, в основном не делают больших запасов. Покупка укладывается в несколько тысяч динаров.

— Приходят и покупают «скромно»: ящичек слив или пару ящиков помидоров, перца и корнишонов. Помидоры для варки почти не берут. У кого есть огород, варят свои, а остальные опять же покупают в супермаркете томаты в тетрапаке, — продолжает Паджен.

Именно здесь, по словам собеседника, он видит свою нишу. Вместо того чтобы ждать покупателя на большие объёмы свежих овощей, часть продукции он перерабатывает и продаёт как готовую заготовку.

— Начал с солёных огурцов в пластиковых бутылях по 20 литров. Стартовал с 20 штук, а теперь продаю тысячу за сезон. Готовую заготовку предлагаю на Кванташе и на городских мероприятиях. Продукт должен быть качественным. В центре нельзя продавать то, что не отвечает качеству, а качество всегда находит своего покупателя. Так что я вижу шанс на выживание прежде всего в переработке, — говорит он.

Тем, кто всё же планирует делать заготовки, стоит задуматься, стоит ли откладывать покупки: из-за засухи возможна корректировка цен на фрукты и овощи, предупреждают продавцы.

— Сейчас огурец самый дешёвый, но его не берут — ждут какого-то срока в конце месяца. А так как огурцов на плети остаётся всё меньше и меньше, тот самый огурец, который я сейчас продаю за 150 динаров, дней через двадцать будет стоить как минимум вдвое дороже, — предупреждает продавец с Кванташа. — При такой засухе дешевле вряд ли станет. Посмотрите на кукурузные поля — их фактически не существует. Это сказывается и на фруктах, и на овощах. У кого нет системы полива, тот не соберёт вообще ничего, — завершает Паджен.